ビオラキサンチンデエポキシダーゼ

ビオラキサンチンデエポキシダーゼ (violaxanthin de-epoxidase, VDE) は、カロテノイド生合成酵素の一つで、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。

(1) ビオラキサンチン + アスコルビン酸 ${\displaystyle \rightleftharpoons }$ アンテラキサンチン + デヒドロアスコルビン酸 + H₂O

(2) アンテラキサンチン + アスコルビン酸 ${\displaystyle \rightleftharpoons }$ ゼアキサンチン + デヒドロアスコルビン酸 + H₂O

酵素の組織名はviolaxanthin:ascorbate oxidoreductaseである。