ファールーデ

フルコース 菓子

発祥地 イラン

主な材料 ヴェルミチェッリ（コーンスターチ）、ローズシロップ（砂糖、バラ水）

ファールーデ
フルコース	菓子
発祥地	イラン
主な材料	ヴェルミチェッリ（コーンスターチ）、ローズシロップ（砂糖、バラ水）
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ファールーデ^[1]（ペルシア語: پالوده、ラテン文字：Faloodeh、原音はパールーデ、ラテン文字：PaloodehもしくはPālūde）はコーンスターチから作る薄いヴェルミチェッリという麺に半冷凍状態のローズシロップをかけて作るイランの冷たい菓子である。ファールーデはライムジュースとともに提供される事が多いが、ピスタチオとともに提供されることもある。ファールーデはイランの伝統的なデザートであり、隣国のパキスタンにおいても古くから作られている菓子である。ファールーデはイランのシーラーズ発祥の料理であり、イラン国内ではシーラーズ・ファールーデとして特に有名である^[2]。

パールーデは冷たい菓子の初期の形態の一つといえるものであり、紀元前400年には既に存在していた。 パールーデという名称は原義では滑らかであることを意味する。 イランでは、ファールーデはアイスクリームショップ（バスターニー - bastani）で販売されている他、ファールーデに特化した店舗も存在する^[3]。