フィルベルトン

フィルベルトン
Filbertone

物質名
IUPAC名 (2E)-5-Methyl-2-hepten-4-one
識別情報
CAS登録番号	102322-83-8  135910-94-0 (R)  122440-59-9 (S)
3D model (JSmol)	Interactive image
ChemSpider	4515100
ECHA InfoCard	100.133.148
PubChem CID	5362588
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID401017670
InChI InChI=1S/C8H14O/c1-4-6-8(9)7(3)5-2/h4,6-7H,5H2,1-3H3/b6-4+ Key: ARJWAURHQDJJAC-GQCTYLIASA-N InChI=1/C8H14O/c1-4-6-8(9)7(3)5-2/h4,6-7H,5H2,1-3H3/b6-4+ Key: ARJWAURHQDJJAC-GQCTYLIABX
SMILES O=C(/C=C/C)C(C)CC
性質
化学式	C8H14O
モル質量	126.199 g·mol−1
匂い	ヘーゼルナッツの香り
関連する物質
関連する異性体	メチルヘプテノン
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。

フィルベルトン（英: Filbertone）は5-メチル-2-ヘプテン-4-オンの通称で、ヘーゼルナッツの香りの主成分である ^[1]。香粧品用香料や、アメリカのGRASに適合した食品香料として利用される^[2]。フィルベルトンはヘーゼルナッツ油に含まれることから、安価なヘーゼルナッツ油とオリーブオイルを混合した粗悪品を検出する手掛かりとなる^[3][4]。天然に存在するものは鏡像異性体の混合物であるが、合成によるものはR体・S体を作り分けることができる^[5][6]。