フモニシン

フモニシン類 (英: fumonisins) は主にフザリウム属菌に由来するマイコトキシン（カビ毒）のひとつ^[1]。トウモロコシおよびその加工品や干しぶどう^[2]での汚染が問題となる。作用機序はスフィンゴシンアシルトランスフェラーゼの阻害である。

より厳密には下記の2つを意味する。

• フモニシンB1
• フモニシンB2

毒性はフモニシンB2の方が高い。