フルクタン β-(2,6)-フルクトシダーゼ

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フルクタン β-(2,6)-フルクトシダーゼ(Fructan beta-(2,6)-fructosidase、EC 3.2.1.154)は、(2->6)-β-D-フルクタン フルクトヒドロラーゼ((2->6)-beta-D-fructan fructohydrolase)という系統名を持つ酵素である[1][2][3]

フルクタンの(2->6)-結合β-D-フルクトフラノース残基の非還元末端を加水分解する。

レバン型のフルクタンが最もよい基質となる。

外部リンク

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