ブランケット (料理)
From Wikipedia, the free encyclopedia
.JPG)
フランスの家庭料理の定番料理の1つである[2]。
ブランケットはフランス語で「白く仕上げた」の意味である[3]。日本語ではフリカッセともどもクリームシチューと評されることもある[4]。
仔牛肉を用いたブランケット・ド・ヴォーが代表的であるが[1]、以下のように様々な食材のブランケット料理が存在する。
- 鶏肉を用いたブランケット・ド・プーレ（Blanquette de Poulet）[3][5]
- 仔羊肉を用いたブランケット・ダニョー（Blanquette d'Agneau）[6][要ページ番号]
- 鮭を用いたブランケット・ド・ソーモン（Blanquette de Saumon）[7]
- 豚肉を用いたブランケット・ド・ポール（Blanquette de Porc）
なお、ブランケット・ド・リムーはフランス南部の町リムーで作られるスパークリングワインであり、本項の料理とは関係がない。
