ボルガライス

主に東京都台東区では1950年代に、福井県武生市（現：越前市武生地区）では1986年に登場したメニューで、オムライスの上にカツをのせドミグラスソースをかけた洋食で、カツ丼の一種である^[1][4]。旧武生市で現在の越前市武生地区を中心に、全国の一部の地域に存在するメニューである。主に越前市では、ボルガライスの別バージョンとして、オムライスの中身がチャーハンだったりピラフだったり^[5]、かけられるソースもドミグラスソースのほかに、トマトソース、中華風あんかけと、カツもトンカツではなくメンチカツだったり^[6]と提供する店ごとに特色がある^[5]。越前市では、越前市産の食材を3種類以上使ったボルガライスはプレミアムボルガライスと呼ばれる^[7]。

オムライスにカツをのせソースをかけるスタイル以外に、ボルガライスの亜種としてドリア風ボルガライス、うどんの上にふわふわの卵とカツを乗せる「鍋ボルガ」、ホットドッグや押し寿司の形状のボルガライスも販売されている^[7]。

越前市内にはボルガライスを提供する店は、2010年には5店舗で地元でも2割程度しか知っている人がいない料理だったが^[8]、日本ボルガラー協会（後述）の活動が功を奏して2017年には20店舗と増加している^[6][9]。

2012年頃には、越前市の学校給食として提供されたこともある^[5][10]。

名前の由来や発祥店などについては、島根県松江市の松江カツライス研究会^[11]によると、1952年から1955年までの間に東京・浅草のひさご通りにあった『クスノキ屋』でヴォルガ・ドン運河に因んだ洋風カツ丼が創作されたのが始まりとしている^[1]。その後、武生市の『カフェド伊万里』(2022年11月閉店) が1986年に開店する際に東京から『クスノキ屋』で働いていたシェフが招かれた時に福井に伝えられた^[1]。

2010年、2012年には北陸限定としてサークルKサンクス、ローソン、ファミリーマート、セブン-イレブンなどの大手コンビニエンスストアで商品化され^[5]、2013年には1月22日から同年2月4日の期間限定で、全国のサークルKサンクス約6300店で、2013年1月22日から同年2月4日までの期間限定で全国発売もされた^[5]。全国販売時には漫画家の池上遼一がイメージキャラクターを描き、パッケージ画に用いられている^[12]。

2015年10月には業務用「ボルガライスソース」がオタフクソースから発売された^[2][3]。

2016年11月から同年12月には山崎製パンよりボルガライスをイメージしたランチパックが北陸・東海地方において期間限定で販売された^[13]。