マサラドーサ
From Wikipedia, the free encyclopedia
| マサラドーサ | |
|---|---|
 ジャガイモのカレー、チャツネ、サンバルを添えたマサラドーサ | |
| 種類 | ドーサ |
| フルコース | ジャガイモのカレー、チャツネ、サンバル |
| 地域 | カルナータカ州ウドピ |
| 提供時温度 | 熱 |
| 主な材料 | コメ、豆からなる発酵バッター液、スパイス |
| 派生料理 | rava masala dosa, onion masala dosa, paper masala dosa |
マサラドーサ(Masala dosa)は、カルナータカ州ウドピが発祥の南インド料理である[1][2][3]。町ごとに様々なレシピがあるが[4]、湯通ししたコメ、ポハ、またケツルアズキやキマメ、ヒヨコマメ等の様々な豆果を混ぜた発酵バッター液に、フェヌグリークや乾燥赤唐辛子等を加える点は共通している。伝統的に、ジャガイモのカレー、チャツネ、サンバル等とともに提供する。南インドでは一般的な朝食であるが[5]、インドのその他の地域やインド国外でも見られる[4][6][7][8]。薄いバッター液を紙程の厚さにカリカリに焼いたペーパードーサというバリエーションもある。
