ミルキークイーン

玄米はやや白濁している。炊飯すると光沢がよく、アミロース含量は佐藤ら（2001年）によれば9.5～11.1％^[3]（同研究によればコシヒカリは22.3～23.5％^[3]）であり粘り強い。通常の米よりも軟らかくなりやすいため加水量を10～15％ほど減らすと適度な硬さが得られ^[4]、冷えた後も硬くなりにくい。炊飯米の食味は日本晴より総合的に優れており、白飯やおにぎり、炊き込みご飯の他、膨化性や風味が良くチルド米や米菓にも適しているが、粥、寿司には不向きと思われる^[4]。

なお、ミルキークイーンの低アミロース性は胚乳の糯性・粳性を決定する遺伝子座「wx」にある遺伝子の変異が原因であることが判明しており^[3]、原因遺伝子は「wx-mq」と名付けられた^[5]。

胚乳のアミロースを低下させて粘り強く食味の良い米を得るため^[6]、1985年に農研機構（旧農業研究センター・稲育種法研究室）で研究が始まった。同年にコシヒカリに受精卵のメチルニトロソウレア（英語版）（MNU、ニトロソウレア誘導体）突然変異原処理を行い^[4][6]、5個体から650粒の種子が得られた。

翌1986年にM1世代を養成して1987年にはM2世代を圃場で栽培し、各個体から採種した穂について玄米の白濁を調べて選抜した結果、半糯突然変異の2個体を得た。これを受けて1988年から系統栽培を行ない、1990年から生産力検定試験を始めている。また1991年から一方の系統を「鴻271」と名付けて生産力および特性検定試験に供試し、1992年に「関東168号」と命名して各府県に配布して地域適応性を検討した。1995年にはM10世代が育てられ、1998年に「水稲農林332号」として品種登録された。

基本的に栽培特性はコシヒカリと同様で南東北以南に適応し、関東地方では出穂期・成熟期とも早生の晩に属する。倒伏しやすいため、多肥栽培を避け適期に刈入れる事が推奨されており、いもち病への耐性も弱い。耐冷性は極めて強く、穂発芽性や脱粒性は難である。収量性はコシヒカリよりやや低い。米粒の形状・サイズなど外観品質はコシヒカリ並だが、玄米は基本的に白濁し不透明となる^[4]。

形態的には、稈長は長く穂長・穂数は中程度で、草型は中間型。粒着密度は中密で、先色は黄白となる。