ヴァレーニキ

ヴァレーニキは半月の形を持ち、小麦粉に水を加えて薄くのばしてつくった皮で、じゃが芋・キャベツ・肉・茸・豆類・チーズ類・キノコ・芥子の実・桜桃や苺などの果物で作った具を包み、5分ほど茹でる^[3]。スメタナ、油、焼き玉葱などで調味される。現代ではサワークリームを付けて食べるのが一般的とされる^[3]。

ヴァレーニキはボルシチとならんでウクライナの代表的料理である。ロシア料理のペリメニとの類似性を持ち、ウクライナでは両方が食べられているという^[3]。ウクライナを長く支配してきたポーランド、リトアニア、ロシアにも普及している^[7]。

ヴァレーニキはウクライナの民話・民謡にも登場しており、ウクライナ出身のニコライ・ゴーゴリの作品ディカーニカ近郷夜話等でもこの料理が出る場面が多い^[8]。

2006年には、ウクライナのチェルカースィにヴァレーニキの石像が建てられた。