下松牛骨ラーメン

文字通り、牛の骨から取った出汁をベースとした醤油ラーメンであり、牛骨出汁そのものの甘みとカエシに用いる当地の醤油の甘さが相まって、スープに独特の甘みがあるのが特徴^[1]。麺は中細もしくは中太のストレート麺で具材は薄切りのチャーシューともやし（細もやし）、青ネギが定番^[1][2]。下松市内を始め、隣接する光市や周南市など周南地区のラーメン店で提供される。

1952年に下松市で創業した「紅蘭」で“中華そば”として提供されたのが元祖で、店主が福岡で食べた豚骨ラーメンを参考に、豚骨ではないラーメンを試行錯誤する中で、隣に精肉店があったことから牛骨が手に入りやすく、牛骨出汁のラーメンにたどり着いたという^[2][3]。「紅蘭」がラーメン専門店では無く食堂として始まった名残で、いなり寿司を一緒に提供する店舗が多いのも特徴の一つとなっている^[1]。