中瀬航也

1971年に東京都国分寺市で生まれ、神奈川県横須賀市馬堀海岸で育つ^[1][4]。学生時代はアルバイトで得た収入をほぼ全て海外旅行につぎ込み、ヨーロッパ、アフリカを主に回る。^[4]。

アルバイトも飲食業を中心に経験し、駿台トラベル&ホテル専門学校を卒業後^[4]、飲食店で、ソムリエ、きき酒師（日本酒ソムリエ）、調理師として働き、ワイン業界からシェリー酒に興味を抱くようになった^[1][4]。1994年より2005年まで銀座のシェリー専門店「しぇりークラブ」で店長を務める^[4]。 2000年にゴンサレス・ビアス（スペイン）で、2002年にはオズボーンで、それぞれベネンシアドール（シェリー酒の熟成度合いをチェックするテイスター）の実技試験に合格し、ヘレスの原産地呼称統制委員会から2002年ベネンシアドール・デ・メリトの称号を授与される^[1]。

2005年、銀座にバー「シェリー・ミュージアム」を開業。シェリー・ミュージアムには、後にバカルディ・レガシー・カクテルコンペティション2012で総合優勝する日本人バーテンダー後閑信吾が働いていたこともある^[5]。

2014年に東京都五反田でシェリー専門バー（南蛮料理）|シェリー専門バー（南蛮料理）「Bar Sherry Museum」を開業（移転）する^[2][4]。

自店では、シェリーの提供だけでなく、料理とのペアリングを提案。シェリーを楽しみながらの演奏家、声楽家を招いての演奏イベント、大学教授や各業界の専門家やビジネスマンをゲストスピーカーとして招いての勉強会（新月の会）、シェリーに酔いしれる落語の会など主催し、シェリーの楽しみ方の提案を行っている。 シェリーに合う料理として、スペイン産のイベリコハムを丼にした「イベリコ丼」を考案した。

店舗運営の傍ら、日本全国（北は札幌、南は沖縄）で、依頼、主催、共催でシェリー・セミナーやイベントを行う他、大学（同志社、東洋大学、立教大学）などでゲストスピーカーで講演も行う。

単著

• 『シェリー酒: 知られざるスペイン・ワイン』 PHP研究所、2003年、ISBN 9784569631639
• 『Sherry - Unfolding the Mystery of Wine Culture』 志學社、2017年、ISBN 9784904180709

共著

• 『南スペイン・アンダルシアの風景』 丸善、2005年、ISBN 9784621061053
• 『スペイン文化事典』 丸善、2011年、ISBN 9784621083000