乳酸エチル
From Wikipedia, the free encyclopedia
 | |
| 物質名 | |
|---|---|
エチル (R)-2-ヒドロキシプロパノエート | |
別名 エチルラクテート | |
| 識別情報 | |
3D model (JSmol) |
|
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.002.363 |
| EC番号 |
|
PubChem CID |
|
| RTECS number |
|
| UNII | |
| 国連/北米番号 | 1192 |
CompTox Dashboard (EPA) |
|
| |
| |
| 特性 | |
| 化学式 | C5H10O3 |
| モル質量 | 118.13 g/mol |
| 外観 | わずかに黄色みを帯びた透明な液体 |
| 密度 | 1.03 g/cm3, liquid |
| 融点 |
-26 °C, 247 K, -15 °F |
| 沸点 |
151 - 155 ℃ |
| 水への溶解度 | 混和性 |
| アルコールへの溶解度 | 混和性 |
| 比旋光度 [α]D | −11.3° |
| 磁化率 | −72.6·10−6 cm3/mol |
| 危険性 | |
| GHSピクトグラム |    |
| GHSシグナルワード | 危険(DANGER) |
| Hフレーズ | H226, H318, H335 |
| Pフレーズ | P210, P233, P240, P241, P242, P243, P261, P271, P280, P303+P361+P353, P304+P340, P305+P351+P338, P310, P312, P370+P378, P403+P233, P403+P235, P405, P501 |
| NFPA 704（ファイア・ダイアモンド） | |
| 引火点 | 58 °C (136 °F; 331 K) |
| 関連する物質 | |
| 関連物質 | 乳酸 乳酸メチル 乳酸ブチル |
乳酸エチル（にゅうさんエチル、英: Ethyl lactate）は、乳酸とエタノールから形成される塩基性エステルである。天然にはワインや鶏肉、果実類、味噌[1]に微量含まれる。食品用香料として有用であり、香りはナッツ様、乳製品様、果実様とも表現される[2]。 乳酸エチルは生物により生成されるが、元となる乳酸を生成する生物により左旋性(S)と右旋性(R)の光学異性体が生じるが、多くは左旋性である。
産業的には石油化学工業により製造され、その場合には左旋性と右旋性が混在したラセミ体となる。いずれの異性体とも生分解性があると考えられている。水と酸または塩基の存在下では乳酸とエタノールに加水分解される。