佐谷恭
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1993年 神奈川県立秦野高校卒業
1998年 京都大学総合人間学部卒業
2004年 英国ブラッドフォード大学大学院（平和学専攻）を修了
2007年1月1日 パクチーの種を配る仕組みとしてシードバンク「パクチー銀行」を創設。頭取に就任
2007年11月 東京都世田谷区経堂に、パクチー料理専門店「パクチーハウス東京」を開店。東京初のコワーキングスペースとなる「PAX Coworking」を運営
2011年 フランスボルドー地方のメドックマラソンに毎年参加し始める
2012年 ご当地ソーシャルマラソン「シャルソン」を考案し、世田谷区で初開催[2]
2014年8月24日 釜石～気仙沼の約120kmを3日間で走り、地元の方と交流したり被災後の状況を発信した[2]
2015年 サハラマラソン完走
2018年3月10日 パクチーブームを巻き起こした「パクチーハウス東京」が閉店[3][4]
2019年11月 千葉県安房郡鋸南町に、アーティストインレジデンス・コワーキングカフェの複合施設「鋸南エアルポルト」を開業
2022年1月1日 千葉県安房郡鋸南町（JR内房線保田駅前）の銀行跡地に「パクチー銀行」のリアル店舗を開設[5]
2022年4月 鋸南町が同町４人目の「ふるさと応援団」に委嘱[6]
