元禄産業

1958年に、大阪府布施市（現・東大阪市）の近鉄布施駅北口に、世界で初めての回転寿司店「元祖廻る元禄寿司」を創業^[2][3][4][5]。

かつては全国にフランチャイズ店舗を展開していた^[3]が、フランチャイズ店はその後、契約満了などにより「元禄寿司」から平禄寿司、元気寿司など他の商号・商標に変更している。2021年6月現在、直営店10店舗（大阪府9店舗、兵庫県1店舗）のみを展開している^[6]。

元々は現代表取締役・白石博史の父にあたる創業者の元会長白石義明が天ぷらを主体とした割烹料理店「元禄」を営んでいたが、ツケが多いためあまり儲からず寿司屋に転換。商売は順調だったが寿司職人が定着しなかったため、少人数で対応できる方法を考えていた。吹田市にあるビール工場の見学の際に見たベルトコンベアをヒントとして、1957年に世界初の回転寿司用コンベア「コンベア旋回式食事台」を発明して完成、翌1958年に世界初の回転寿司店として「元祖廻る元禄寿司」1号店を開店した^[3]。

これが現在の回転寿司の「元祖」であり、1978年に「コンベア旋回式食事台」の特許が切れてから、多数の回転寿司店が開店して全国に普及していく^[4]。さらに回転寿司は日本食ブームとともに日本文化のひとつとして世界中に普及していくことになる。