午後の死

ヘミングウェイが考案し、1930年代を代表する30人の著名作家に自分の著書のタイトルを冠したオリジナル・カクテルを考えてと企画されたカクテル本 『So Red the Nose, or Breath in the Afternoon』のトップに掲載された^[2]。闘牛についての自著「午後の死（英語版）」から名付けられた。英語名そのままの「デス・イン・ジ・アフタヌーン」（Death in the Afternoon）とも、或いは「ヘミングウェイ・カクテル」とも呼ばれる。

シャンパングラスに1ジガー（約45ml）のアブサンを注ぐ。適切な乳白色（オパール色）になるまで、氷のように冷えたシャンパンを加える。これを、3杯から5杯、ゆっくりと飲みなさい。

本の編者は、「編集注：このカクテルを6杯も飲めば、『日はまた昇る』」と書き加えている。

• シャンパン- 3/5
• ペルノー - 2/5

20世紀初頭、ヨーロッパの一部の国でアブサンが禁止になり、ペルノーで代用されるようになった。現在は、アブサンが禁止されていた国でも解禁されており、アブサンを使用するレシピが復活している。

• シャンパン - 3/5
• アブサン - 2/5

なお、ペルノーを使うレシピでもシャンパンとペルノーを 3:2 の割合でグラスに注ぐのではなく、ペルノーを45ml注いで適量のシャンパンでグラスを満たすレシピもある^[1]。

• ペルノー - 45ml
• シャンパン - 適量