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太田達

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太田 達(おおた とおる、1957年1月20日 - )は、「有職菓子御調進所老松」の主人で株式会社老松代表取締役[1]。有斐斎弘道館理事[2]、茶人(茶名:太田宗達[3])、工学博士。専門は食文化、宴会論、伝統産業論、菓子文化研究。

京都市生まれ。京都市立紫野高校卒。島根大学農学部卒。京都工芸繊維大学にて「茶道点前の動作解析」で博士号を取得。京都女子大学、池坊短期大学、同志社大学、京都精華大学などで教鞭をとる。現在、立命館大学食マネジメント学部教授。[4]

江戸時代の学問所「弘道館」址の有斐斎弘道館にて主に茶道を通した人間育成に携わる。

令和2-3年度文化庁文化交流使。 

  • 茶道学体系巻4 懐石と菓子 淡交社 1999[5]
  • 源氏物語と菓子 剛出版
  • 菓子の茶事を楽しむ 淡交社 2002[6]
  • DVDで手ほどき 茶道のきほん 「美しい作法」と「茶の湯」の楽しみ方 (コツがわかる本!) メイツ出版 2014[7]
  • 平成のちゃかぽん[8] 淡交社 2017
  • 京の花街 ひと・わざ・まち 日本評論社 2009 
  • 総合調理用語事典 全国調理師養成施設協会 2014
  • 伝統の食文化と地域創生 昭和堂2025

テレビ出演

雑誌

出典

外部リンク

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