巾着きつね

巾着きつね（きんちゃくきつね）は、奈良県奈良市の名物料理^[1]。きつねうどんの一種であるが、大きな油揚げ（巾着）の中にうどん麺が入っている^[2]。

うどん店「麺闘庵（めんとうあん）^[3][4]」（奈良市、2008年創業）の名物料理であり、来客の9割が注文するとされる^[2]。

器の中にうどん汁と油揚げの大きな巾着（油揚げのサイズは縦18cm、横10cm^[4]）が入っている^[2][3]。具などはトッピングされておらず、別添えの刻みネギを好みで入れる。巾着を開くとうどん麺が現れる、いわば「逆きつねうどん」である^[2][4]。

津保井勇（つぼい ゆう）^[4]は、うどん好きが高じて脱サラし^[5]、「うどん処（どころ） 麺闘庵」を創業する^[4][5]。創業当時はつけ麺専門のうどん店であったが、きつねうどんを望む客の声をきっかけにして開発された^[2][5]。油揚げを巾着に見立てて中に食材を詰めたり、包むのは懐石料理にも見られ、これをイメージしてかわいくて客から「面白い」と喜んでもらえる料理ということで考案された^[2]。