手しおごはん玄 From Wikipedia, the free encyclopedia 手しおごはん玄（てしおごはんげん）は、株式会社 泰斗が展開する、定食や丼物を中心とする外食チェーンストア。 2015年 - 大戸屋の仕掛け人である浅井航一が独立して東京・中野坂上に開店。 2023年現在、東京都内に7店舗を展開。 営業地域 2023年現在、東京都内に7店舗を展開。 特徴 セントラルキッチン方式ではなく、できるかぎり店舗での手作りとし、レトルトや冷凍食品に頼らない丁寧な工程もさることながら、ハンバーグやコロッケは注文後にタネから成形するのがあたりまえ、漬物にいたっては各店でぬか床に漬けている。 年6回入れ替わる季節の定食など、コロッケひとつ取っても、夏はとうもろこしと枝豆、秋は根菜、冬はカニクリームと年3回変わり、家庭の晩ごはんそのままに一器一菜で提供している。 関連項目 類似業態の他社店舗 やよい軒 フジオフードシステム 大戸屋ホールディングス ヨコヤマコーポレーション 外部リンク 公式サイト 「大戸屋」仕掛け人が手がける「手しおごはん 玄」へ 飲食の戦士たち 第475回 株式会社泰斗 代表取締役 浅井航一氏 Related Articles~TimelinesTop QsFact Checks