文昌鶏
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概要
鶏
小さく肉厚の[2]地鶏は、ココナッツやラッカセイの糠を餌として育てられる。市場に出る前の最後の2か月は、地上の鶏小屋で飼育される。
由来
明の政治家丘浚（1418年 - 1495年）が海南に帰省し、北京に戻るときに文昌を通って鶏を何羽か持ち帰り、成化帝に献上した[1]。鶏を食べた成化帝は「鶏出文化之郷，人傑地霊，文化昌盛，鶏亦香甜，真乃文昌鶏也!（この鶏は文化の里から来た。優秀な人物が出た土地は有名になり、文化が栄え、鶏もおいしくなる。まさに文昌の鶏だ）」と称えたことで文昌鶏の名が付き、評判が全国に広まった[1]。
文昌潭牛鎮の天賜村が文昌鶏の発祥地とされる[1]。天賜村ではガジュマルの木がよく育ち、鶏はガジュマルの木の実を突こうと飛び跳ねるため、歯ごたえのある鶏肉になると言われている[1]。
文昌鶏養殖基地も作られているが、飼育法には従来の放し飼いが守られている[1]。エサにも飼料は使わず、鶏はヤシの実をよくつついている[1]。