泥抜き

泥抜き（どろぬき、泥吐き）は、主に淡水産の魚介類に用いる、料理前の下ごしらえの一種。流水または清水中で体内の泥および汚物を排出させること。また、この間はエサを与えない。肉食系の魚介類でなければ、茹でた大豆だけを与える場合もある。

実施期間は対象および対象の生育環境により異なるが、比較的濁った川もしくは池などで育った鮒や鯉・鯰・泥鰌・ブラックバス・ブルーギル・テナガエビ・ザリガニなどは3日から1週間ほどは泥抜きを行う。

関連項目