海鮮醤 From Wikipedia, the free encyclopedia 繁体字： 海鮮醬簡体字： 海鲜酱拼音： Hǎixiānjiàng発音： ハイシェンジャン海鮮醤 各種表記繁体字： 海鮮醬簡体字： 海鲜酱拼音： Hǎixiānjiàng発音： ハイシェンジャン広東語発音： hoi2 sin1 zoeng3英文： Hoisin sauceテンプレートを表示 海鮮醤（かいせんじゃん[1]、ハイシェンジャン[2]、ハイセンジャン[3]）は、主に中華料理で使用される調味料の一種。 香港や中華人民共和国の広東地方で使われている、独特のコクと甘味がある甜麺醤に似た甘味噌である[3]。小麦粉と大豆などを合わせて発酵させて作られ、甜麺醤よりも味わいが濃厚である[4]。なお、海鮮という名ながら、原材料に魚介類は含まれない。英語圏や西洋では広東語の「海鮮」のHoisin sauce（ホイシン・ソース）で知られ、ベトナム語ではTương đen （黒い醤）と呼ばれる。 脚注 ↑ 大栄貿易公司 ↑ 中華料理の用語 1 2 体にやさしい発酵食品 ↑ 調味料辞典 関連 醤 甜麺醤 北京ダック 広東料理 ベトナム料理 李錦記 Related Articles
