牡蠣最中

厚岸町特産品である牡蠣を使用し、その成分「牡蠣エキス」が練り込まれた最中である。

形状は、殻のままの姿で、牡蠣そのものの形状となっており、殻にあるひだの部分まで忠実に再現している。大きさは、大型サイズ（成人男性の手のひらサイズ）のものと小型サイズ（通常の最中サイズ）のものがある。2つのサイズはセット品であり、単品では入手が不可能である。

中身は、牡蠣エキス配合の白あん（茶色のあん）と黒あん（小豆あん）で、どちらも求肥の餅入りである。

牡蠣エキスには、グリコーゲン・アミノ酸（タウリン）・亜鉛・マグネシウム・ミネラル・ビタミンなどが含有する。