『田崎真也のワインはV』に替わってスタートしたミニ番組。ソムリエであり料理研究家でもある田崎真也が、毎回ワインに合う料理のレシピをワイン関連の知識も交えながら紹介していた[3]。
やまやの一社提供番組で、ニッポン放送では2007年4月から、ABCラジオでは2011年4月4日から放送。番組制作は、ニッポン放送の子会社であるエル・ファクトリーが担当した[2]。
番組タイトルの表記には揺れがあり、ニッポン放送・ABCラジオともに公式サイトで「田崎真也 今夜の一杯」と表記している例も見られた[3][4]。
