甲子柿 From Wikipedia, the free encyclopedia 甲子柿（かっしがき）とは、小枝柿という渋柿を燻蒸で渋抜きした加工品[1]。岩手県釜石市甲子町の名産品[2][3]。 概要 渋柿の一種である小枝柿を、柿室（かきむろ）と呼ばれる密閉した空間で適切な温度で約1週間燻し脱渋したもの[2][3][4]。 ゼリーのような食感と鮮紅色が特徴[2][3]。 10月下旬～11月上旬に、主に道の駅釜石仙人峠で販売され、甲子柿まつりが行われる[3]。 また、釜石市ではこの柿を使用した町おこしが行われている[5]。 出典 [1]三浦靖, 川崎栄, 佐々木勘治, 藤井サエ子, 柏木幹彦「甲子柿の最適な燻蒸脱渋方法および渋戻り抑制方法の開発」『三陸総合研究』第34巻、財団法人さんりく基金、2010年2月、89-93頁、2021年4月1日閲覧。 [2]“甲子柿”. 釜石市観光物産協会. 2017年11月14日閲覧。 [3]“甲子柿”. 岩手県観光協会. 2017年11月14日閲覧。 [4]“いわての地域特産産物 甲子柿”. 岩手県. 2017年11月14日閲覧。 [5]“岩手県釜石市、いぶして甘い「甲子柿」で街おこし”. 日本経済新聞. 2016年11月22日. 2017年11月14日閲覧. 外部リンク 甲子柿（登録番号第106号）:登録の公示・登録産品紹介 - 農林水産省地理的表示(GI)保護制度登録産品この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集この項目は、岩手県に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:日本の都道府県/岩手県）。表示編集 Related Articles~TimelinesTop QsFact Checks
