白雪姫 (米)
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「中部52号」を花粉親、「星の光」を種子親とする交配後、葯培養技術によって育成された[1][2]。品種名は、飛騨・美濃の雪解け水で育てられ、炊飯米が白く輝く様子から名付けられた[2]。
育成地である岐阜県における熟期は中生の早で、出穂期は「コシヒカリ」より4日遅く、「日本晴」より２～３日早い。
育成当初は主食用米として育成された[1]。そのため、「コシヒカリ」より多収で、米が大粒であり、食味は「コシヒカリ」並みによいことが長所とされ、心白が発生することが欠点であると見られていた[1]。しかし、その心白が出やすいという性質ゆえに、民間への普及後には酒米に向くとされるようになった[2]。耐病性が強いため、減農薬栽培が可能である[1][2]。
