聖護院大根
From Wikipedia, the free encyclopedia
| ショウゴインダイコン | |||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 聖護院大根 | |||||||||||||||||||||||||||
| 分類（クロンキスト体系） | |||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||
| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Raphanus sativus L. var. longipinnatus L.H.Bailey | |||||||||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||
| 聖護院大根 | |||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Shogoin Daikon |
聖護院大根（しょうごいんだいこん）は、ダイコンの一品種。京野菜の一つであり、「京の伝統野菜」および「ブランド京野菜」に指定されている。 京都の冬には欠かせない食材と言われる[1]。
.jpg)
短系で球形のダイコンであり、地表に出る部分は淡い緑色を呈する[2]。カブのように丸くなり、ふつう直径は15 - 20センチメートル (cm) 、重さ1.5 - 2キログラム (kg) になるが[3]、大型のものは重さ3 - 4 kgにも達する[1]。収穫時期は10月下旬 - 2月下旬[4]。早生系統はやや小ぶりである[3]。改良種は広く栽培され、淀のものは淀大根と呼ばれる[2]。
煮崩れしにくく甘くて苦味が少ないため、主に煮物の材料となり、おでんにも使われる[4][1]。また、京漬物の大根漬にすると宮重大根より柔らかくなるため、好みで漬け分けられる[5]。千本釈迦堂では、冬の大根焚きの材料となる[6]。
