若鶏のオージュ谷風

若鶏のオージュ谷風（わかどりのオージュたにふう、フランス語: poulet vallée d'Auge）は、フランス・ノルマンディー地方ペイ・ドージュ（英語版）の郷土料理^[1]。カルヴァドス、シードルを用いた鶏肉の料理である^[1][2]。

鶏のヴァレドージュ風^[3]、プーレ・ヴァレ・ドージュ^[1]とも。

ペイ・ドージュを含むノルマンディー地方はリンゴ、およびリンゴから作った酒、発泡酒のシードルと蒸留酒のカルヴァドスが名産として知られる^[1]。「カルヴァドス・ペイ・ドージュ」はAOCとしても認定されている。そのためシードルとカルヴァドスを用いた料理を「オージュ谷風」と呼び、ノルマンディー地方の代表的料理となっている^[1][2]。

若鶏のオージュ谷風は、ブレゼ（蒸し煮）で作るのが一般的ではあるが^[1]、ソテーした鶏肉をカルヴァドスでフランベしたり^[4]、時間をかけて煮込む^[5]、ソテーしてから煮込む^[3]レシピもある。付け合わせにもリンゴのコンポート^[4][5]やソテー^[2][3]が用いられる。