西山製麺

「西山ラーメン」として、札幌ラーメンを語るには欠かすことの出来ない製麺業者である。太くてコシのある縮れ麺は『札幌ラーメン』を象徴する麺で、札幌市の30%以上のラーメン店で採用されている^{[1][注釈 1]}ほか、道内や本州のスーパーマーケット等でも一般家庭用として販売されている。

イメージキャラクターは、「めん助」。地元の小学校の多くが、社会科見学をする企業として知られている^[3]。

• 1947年 札幌にて、西山製麺創業者の西山仙治がラーメン店『だるま軒』を開業^[3]。
• 1950年 西山仙治の従兄弟の西山孝之が『だるま軒』の製麺に携わる。
• 1953年 『だるま軒』の製麺部門を独立させ、札幌市中央区に西山製麺所を開業^[3]。
• 1955年 札幌ラーメンの麺として定着する『縮れ麺』を開発。
• 1963年 西山製麺株式会社を設立。西山孝之が初代代表取締役となる。
• 1980年 現所在地の札幌市白石区に工場を建設、本社を移転。

本社・工場

• 札幌市白石区平和通16丁目南1-1

• 生ラーメン
• スープ付きラーメン（西山ラーメン伝シリーズなど）
• ラーメンスープ
• 餃子の皮