豚テール

豚テール（とんテール）、豚のしっぽ、または豚尾は、多くの料理において食材として使われるブタの尻尾である^[1][2][3][4]。豚テールは燻製にしたり^[5]、揚げたり^[6]、焼いたりして食される。

また、塩漬けにしたり、豚の頭部、舌、尻尾の煮凝りに使われる^[7]。アメリカ南部では、黒目豆、カラードグリーン（英語版）、赤インゲン豆（英語版）、カラルーを使った様々なレシピで使われる^[8][9]。

カリブ海では塩漬けの豚テールが使われる。プエルトリコでは、加工せずサンドイッチに挟んで食される（洗った後、電子レンジで30秒間ほど加熱し、チーズ、マスタードと共にチャバッタに挟む）。グアドループでは、シチューやスープの風味付けに使われる^[10]。

日本の沖縄では豚肉料理が盛んだが、ウチナーグチでは豚の尻尾を「ジュー」と呼ぶ^[11]。