金華豚

金華豚は垂れ耳で、頭、首、尻、尾が黒く、他の部分は白い。 尾は長くまっすぐである。 金華豚はその毛色から「両頭烏」と名付けられ、「中国熊猫豚」とも呼ばれている。 金華豚にはⅠ系統（寿字頭）、Ⅱ系統（川字頭）、Ⅲ系統（老鼠頭）の3系統がある。2013年に金華動物畜産獣医局は「金華両頭烏」を中国農産物の地理的表示として登録した^[1]。 登録された地理的表示の保護範囲は、東は磐安県の尖山鎮（中国語版）胡田村から、南は武義県の三港郷（中国語版）曳抗口村、西は蘭谿市の水亭畬族郷（英語版）黄岡塢村、北は浦江県の檀渓鎮（中国語版）周家村までである^{[注 1][2]}。

金華豚は成長周期が約300日で分娩体重が約75～80kgであり、成長周期が170日分かつ娩体重が100kgのデュロック種に比べて収量が低く、飼育コストが高いため農家が少なく、中華人民共和国農業部による国家畜家禽遺伝資源保護リスト（中国語版）に掲載された。2016年に金華農業局、浙江大学、上海交通大学、広東省農業科学院（中国語版）は、金華豚の市場における競争力を向上させるための特別評価会議を開始。その中で地元が日本の和牛業界に倣って金華豚を肉質等級に細分化する技術標準を開発することに言及した^[3]。

金華豚は皮が薄く、脂肪分が多く、肉質が柔らかいため、金華火腿の主原料の一つである。1979年から金華豚はフランスや日本、タイ、カナダなどへの国家贈答品に指定された^[4]。1986年11月11日、浙江省は日本の静岡県の一部の団体に金華豚を贈呈した^[5]。その後、日本でも平田牧場などで飼育されるようになり、日本の高級豚肉原料の一つとなった^[6]。2019年には、日本のスーパーで販売されている真空パックの豚肉300グラムが2,640円でことが報告されている^[7]。 さらに静岡県では、デュロック種を交配させることで、金華豚の繊細な味わいとデュロック種の高い歩留まりを併せ持つ、地元の高級ブランド豚肉「フジキンカ」を育成した^[8]。

1. ↑ 地理座標は東経119°14'～120°46'、北緯28°32'～29°41'

1. ↑ “消费者今后能够买到更多可追溯产地的两头乌猪肉”. 金华新闻网 (浙江在线). (2014年7月25日). オリジナルの2021年6月13日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20210613025829/https://zjnews.zjol.com.cn/system/2014/07/25/020161409.shtml 2021年6月13日閲覧。 
2. ↑ “金华两头乌猪”. 全国农产品地理标志查询系统. オリジナルの2021年6月24日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20210624194925/http://www.anluyun.com/Home/Product/26967 2021年6月13日閲覧。 
3. ↑ “三家单位攻关四个课题 目标把两头乌打造成高端猪肉”. 钱江晚报 (浙江在线). (2016年5月18日). オリジナルの2021年6月13日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20210613025837/https://zjnews.zjol.com.cn/system/2016/05/18/021154440.shtml 2021年6月13日閲覧。 
4. ↑ 项玉燕; 吴春金; 吴雪娟 (2003). “金华两头乌猪的原产地域种质保护”. 浙江畜牧兽医. doi:10.3969/j.issn.1005-7307.2003.03.005. 
5. ↑ 関哲夫、堀内篤、野口博道「金華豚の特性調査について (1)」、農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター、1988年、 オリジナルの2021年6月24日時点におけるアーカイブ、2021年6月13日閲覧。 
6. ↑ “平田牧場のあゆみ”. 平田牧場. 2022年5月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月13日閲覧。
7. ↑ ““金华豚”在日本每公斤卖出533元”. 金华新闻网. (2019年3月21日). https://www.jhnews.com.cn/2019/0321/838328.shtml ^{[リンク切れ]}
8. ↑ “静岡県独自の最高級品質豚「フジキンカ」”. 静岡県公式ホームページ (2012年). 2021年6月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年6月13日閲覧。