餃子の雪松

店名の由来は、1940年(昭和15年)に群馬県水上町(現・みなかみ町)で創業した中華食堂「お食事処 雪松」である。YESの現社長の長谷川保は、雪松の3代目店主の甥に当たる^[1]。

2016年、後継ぎのいない「お食事処 雪松」の味を残したいと、長谷川が餃子の試作を開始。2018年9月に1号店を埼玉県入間市に出店して以来、冷凍餃子の販売店を全国に展開。

客が冷凍庫から商品を取り出し、箱に代金を入れる無人販売の形で営業している。コロナ禍での巣ごもり需要や店員との接触がない安心感から売上が伸長^[4]、急速に店舗網を拡大させた。2020年7月末時点で42店^[5]だった店舗数は、2022年4月時点で372店^[6]まで増加した。2021年9月には、餃子の街・宇都宮市にも進出^[4]。同社の成功を受けて、同様に餃子の無人販売を行う他社店舗が乱立した^[6][7]。なおYESは日本ラーメン科学研究所も展開している。

• 2014年5月、「株式会社YES」を設立。1000円カットや不動産業を営んだ^[3]。
• 2016年、飲食業参入を計画し、商品開発を開始。
• 2018年9月、埼玉県入間市に出店(1号店)。
• 2019年7月、東京都練馬区に出店(12号店)。無人販売へ切り替えた。
• 2021年8月、200店舗に到達^[8]。
• 2021年9月、栃木県宇都宮市に出店^[4]。