Feijão-tropeiro
Brasilianisches Gericht
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Feijão-tropeiro oder feijão-de-tropeiro[1] ist ein traditionelles Gericht[2] der brasilianischen Küche aus den brasilianischen Bundesstaaten Goiás, Mato Grosso, Minas Gerais,[3][4][5] Paraná[6] und São Paulo, das von den Tropeiros (Kutschern) kreiert wurde.[3] Es besteht aus gekochten Bohnen, gemischt mit Maniokmehl, Wurst, Eiern und verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Pfeffer. Manchmal wird das Gericht mit Schweinekruste, Kohl und Speck angereichert.[5]
Geschichte
Die Feijão-Tropeiro-Bohne hat ihren Ursprung im Tropeirismo-Zyklus. Seit der Kolonialzeit waren die Tropeiros dafür verantwortlich, Waren auf dem Rücken von Maultieren oder Pferden durch verschiedene Regionen Brasiliens zu transportieren, und sie entwickelten verschiedene Mahlzeiten, die sie während ihrer langen Reisen zu sich nahmen.[7][8][9]
Die Tropeiros legten bis zu 4000 Kilometer zurück. Da es keine Frauen in den Truppen gab, mussten sie sich selbst um ihre Verpflegung mit den verfügbaren Lebensmitteln kümmern. Obwohl sie die europäische Ernährung bevorzugten, übernahmen die Tropeiros nach und nach indigene Essgewohnheiten, wie Charque, Maniokmehl, Paçoca und Maismehl. Wenn die Truppen eine Pause einlegten, aßen die Tropeiros fast ohne Soße Bohnen, um zu verhindern, dass diese leicht verdarben, gemischt mit Stücken von Sonnenfleisch und Speck. Aus diesen Zutaten entstand das Gericht Feijão-tropeiro.[7][10]
Siehe auch
Weblinks
- Feijão tropeiro: ein Gericht voller Geschichten
- Feijão-tropeiro im Dicionário Caldas Aulete