Bifana
bocadillo portugués de cerdo
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La bifana es un sándwich o bocata típico portugués que consiste en un pan relleno de finas tiras de carne de cerdo marinadas y asadas a la parrilla. El marinado incluye ajos, vino blanco, laurel, pimentón y otras especias.[1] De esta manera, la carne queda jugosa y generalmente se sirve caliente sin ningún otro aderezo, aunque algunas personas le añaden mostaza o salsa picante. En el Norte de Portugal, la bifana se realiza con carne de cerdo desmenuzada en vez de filetes.[2]
| Bifana | ||
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| Tipo | bocata | |
| Consumo | ||
| Origen | Vendas Novas, región del Alentejo | |
| Gastronomía | portuguesa | |
| Distribución | todo el país | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | aperitivo | |
| Ingredientes | ||
Este plato tiene su origen en la villa alentejana de Vendas Novas,[3] pero se ha difundido y hoy día es típico en todo el país luso, especialmente en las fiestas patronales. Se sirve a menudo acompañado de una cerveza fría. Es considerado por los portugueses como un «plato nacional» y representativo de su país.[4]
El marinado puede variar ligeramente según la receta, incluyendo limón, vinagre o incluso cerveza, aliños que ablandan la carne.
El nombre bifana proviene del portugués bife, que significa ‘filete’ o ‘bistec’.
