Crocin
compuesto químico
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Crocina es un compuesto químico natural de carotenoides que se encuentra en la flor de especies de crocus y gardenia.[2] Es el diéster formado a partir del disacárido gentiobiosa y el ácido dicarboxílico crocetina. Tiene un color rojo intenso y forma cristales con un punto de fusión de 186 °C. Cuando se disuelve en agua, forma una solución de color naranja.
| Crocin | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| Bis[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-({[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}methyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl] (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-tetramethyl-2,4,6,8,10,12,14-hexadecaheptaenedioate | ||
| General | ||
| Fórmula estructural |
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| Fórmula molecular |
C 44H 64O 24 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 42553-65-1[1] | |
| ChEBI | 79068 | |
| ChEMBL | CHEMBL446785 | |
| ChemSpider | 4444645 | |
| DrugBank | DB11874 | |
| PubChem | 5281233 | |
| UNII | 877GWI46C2 | |
| KEGG | C08589 | |
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O=C(O[C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)CO[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(\C=C\C=C(\C(=O)O[C@@H]4O[C@H](CO[C@@H]3O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O)C)C)C)C
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InChI=1S/C44H64O24/c1-19(11-7-13-21(3)39(59)67-43-37(57)33(53)29(49)25(65-43)17-61-41-35(55)31(51)27(47)23(15-45)63-41)9-5-6-10-20(2)12-8-14-22(4)40(60)68-44-38(58)34(54)30(50)26(66-44)18-62-42-36(56)32(52)28(48)24(16-46)64-42/h5-14,23-38,41-58H,15-18H2,1-4H3/b6-5+,11-7+,12-8+,19-9+,20-10+,21-13+,22-14+/t23-,24-,25-,26-,27-,28-,29-,30-,31+,32+,33+,34+,35-,36-,37-,38-,41-,42-,43+,44+/m1/s1
Key: SEBIKDIMAPSUBY-RTJKDTQDSA-N | ||
| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 976,96 g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Crocina es el ingrediente químico principal responsable del color del azafrán.
Efectos fisiológicos
Crocina ha demostrado que es un potente antioxidante neuronal.[3][4][5] También se ha demostrado que tienen una acción antiproliferativa contra las células cancerosas in vitro.[6][7][8] La evidencia limitada sugiere unas posibles propiedades antidepresivas de la crocina en ratones[9] y los seres humanos.[10] Un estudio reporta propiedades afrodisíacas en ratas macho a dosis muy altas.[11]
