Gastronomía de Kirguistán
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La gastronomía de Kirguistán comprende los hábitos y costumbres alimentarias de los habitantes de Kirguistán, principalmente los kirguises, pero también otros pueblos que habitan el país, tradicionalmente nómadas. Su gastronomía comparte muchos rasgos con la de las naciones vecinas, sobre todo con Kazajistán.
Los habitantes de Kirguistán son principalmente miembros de las cuarenta tribus de kirguises, pueblos que hablan lenguas túrquicas y de religión musulmana (en su mayor parte), por lo que la carne de cerdo y el alcohol les está, en teoría, prohibido. Los kirguises han sido tradicionalmente nómadas y, por tanto, los ingredientes que emplean están relacionados con este estilo de vida. El ingrediente típico por excelencia es la carne, y la forma de cocinarla suele ser sencilla. En la actualidad las influencias chinas y rusas están cambiando algunos hábitos alimenticios.[1]
Hábitos
Es habitual consumir tres comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) y algunos tentempiés entre horas. Tradicionalmente, la comida principal se preparaba al atardecer, y consistía en carne y dumplings. La cena típica consiste en un plato o cazuela central a partir de la cual se sirve a los comensales en cuencos individuales. Los comensales suelen sentarse en una moqueta o alfombra alrededor del plato o cazuela central. En las comidas ortodoxas se emplean cubiertos como cucharas, aunque algunas piezas grandes de comida se cogen con la mano, como la carne. Tradicionalmente los hombres son servidos primero, seguidos de mujeres y niños. Se considera de buena educación eructar al finalizar la comida.[1] Las nueces son un ingrediente típico, ya que Kirguistán tiene el bosque de nogales más grande del mundo.[2]
