Picante surtido
platillo tradicional de Bolivia
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Picante surtido, llamado también picante mixto,[1][2] es un plato tradicional de la cocina boliviana, pertenece a la amplia gama de picantes elaborados con ajíes principalmente provenientes del departamento de La Paz[3] y es uno de los platos considerados más representativos del país[4] En 2019 fue uno de los cuatro platos propuestos por la Asociación Boliviana de chefs como plato bandera de Bolivia,[2] tras votación en línea la asociación propuso finalmente la sopa de maní como plato bandera.[5]
| Picante surtido | ||
|---|---|---|
| Picante mixto | ||
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| Tipo | Comida rápida | |
| Consumo | ||
| Origen |
 Bolivia | |
| Distribución | Bolivia | |
Características
La denominación 'picante mixto' hace referencia a la combinación de carnes y ajíes que incluye el plato. La preparación combina características de siete platos tradicionales,[6] entre ellos:[7]
- Charquecán
- Sajta de Pollo
- Ranga ranga
- Ají de lengua
- Conejo estirado
- Saice
