Sándwiches especiales de Burger King
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| Hamburguesa de pollo original El principal producto de la línea Specialty Burger | ||
|---|---|---|
 Valor nutritivo de 1 hamburguesa (218,35 g) | ||
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 158 kcal 660 kJ | ||
| Carbohidratos | 48 g | |
| • Azúcares | 5 g | |
| • Fibra alimentaria | 2 g | |
| Grasas | 40 g | |
| • saturadas | 7g | |
| • trans | 0 g | |
| Proteínas | 28 g | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
Las hamburguesas especiales Burger King son una línea de hamburguesas desarrollada por la cadena internacional de restaurantes de comida rápida Burger King en 1978 e introducida en 1979 como parte de una nueva línea de productos diseñada para ampliar el menú de Burger King con platos más sofisticados y orientados a los adultos, más allá de las hamburguesas. Además, la nueva línea pretendía diferenciar a la empresa de otras hamburgueserías de comida rápida de la época. Desde la introducción de la línea, las otras hamburguesas se han ido retirando, dejando la de pollo, la Original Chicken Burger (hamburguesa de pollo original) (abreviada OCS), como producto principal. Además, otras hamburguesas que utilizan el mismo formato que la hamburguesa de pollo se han introducido en el menú de la empresa tanto a nivel nacional como internacional desde que se introdujo la línea de productos original.
Burger King comercializa la hamburguesa de pollo original con distintos nombres en todo el mundo, como Long Chicken, BK Chicken y Chicken Royale en los mercados internacionales en los que opera. La empresa también produce otras variantes que se adaptan específicamente a las preferencias de sabor o costumbres locales de las distintas regiones y países en los que opera. Para fomentar el interés por el producto, Burger King lanza ocasionalmente variantes de la línea de ofertas por tiempo limitado (LTO) con ingredientes o ingredientes diferentes, como jamón, salchicha italiana o pulled pork.[1][2]
A mediados de la década de 1970, Burger King tenía problemas con sus operaciones, franquicias e imagen.[3] En 1978, Donald N. Smith fue contratado de McDonald's para ayudar a reestructurar las operaciones corporativas de Burger King con el fin de competir mejor con su antigua empresa y con Wendy's, una cadena entonces emergente. Como parte de una revisión operativa que bautizó como «Operación Fénix», Smith reorganizó las operaciones corporativas de Burger King[4] e inició un plan de desarrollo de una nueva línea de productos que se convertiría en la línea Specialty Burger (hamburguesas de especialidad). El desarrollo comenzó ese año, y aunque la empresa descubrió que las nuevas líneas de productos añadirían un retraso aproximado de ocho segundos al tiempo de producción de los pedidos y costarían unos 39 millones de dólares en pérdida de productividad,[5] el producto se introdujo en 1979.[3] A pesar de estas posibles pérdidas de ventas y de los problemas de tiempo, los nuevos productos tuvieron éxito y las ventas de la empresa aumentaron un 15%.[3]
Esta línea -con muchas hamburguesas que no eran de hamburguesa, incluidas las de pollo y pescado- amplió significativamente la amplitud del menú de Burger King. La cantidad de nuevas incorporaciones, varias hamburguesas nuevas elaboradas con ingredientes dispares, fue posible gracias al diseño de la cocina de Burger King. La cocina de la cadena se basa en un concepto más flexible que permite múltiples operaciones de flujo de trabajo en las que las estaciones de preparación se pueden reasignar más fácilmente.[6] En comparación, la cocina de McDonald's en ese momento era un concepto de línea de montaje de diseño más rígido destinado a producir rápidamente un producto más uniforme y no se adaptaba fácilmente a nuevos productos.[7] Este sistema más rígido impidió a McDonald's ampliar su menú para competir eficazmente con Burger King y otras cadenas similares que eran más flexibles y estaban mejor posicionadas para ampliar su menú.[8]
La introducción de la línea Specialty Burger fue uno de los primeros intentos de una gran cadena de comida rápida de dirigirse a un grupo demográfico específico, en este caso adultos de entre 18 y 34 años, cuyos miembros estaban presumiblemente dispuestos a gastar más en un producto de mayor calidad.[4] La nueva línea incluía la Original Chicken Burger, una hamburguesa de jamón y queso, una hamburguesa de rosbif (roast beef), una nueva hamburguesa de pescado llamada Long Fish Burger y una nueva hamburguesa llamada Sirloin Steak Burger.[3][6] La hamburguesa de jamón y queso sustituyó a una versión anterior de hamburguesa de jamón y queso llamada Yumbo que se servía caliente y tenía el tamaño de una hamburguesa.[9] En 1981, la cadena probó una hamburguesa de ternera a la parmesana en zonas limitadas de Estados Unidos y la lanzó a escala nacional en 1982.[10] También se vendió en Nueva Inglaterra como parte de una oferta por tiempo limitado (LTO) en 1988.[11]
Aunque la mayor parte de la línea se ha descatalogado, la Original Chicken Burger sigue ofreciéndose en Norteamérica, Europa y otros mercados. La hamburguesa de jamón y queso era una oferta regional,[12] sin embargo fue reintroducida a nivel nacional en los Estados Unidos como la Yumbo Burger en noviembre de 2014. El nombre Yumbo hace referencia a una hamburguesa más pequeña de los años setenta y principios de los ochenta que consistía en una hamburguesa de jamón y queso caliente servida en un panecillo de hamburguesa más pequeño.[13] La Long Fish se dejó de ofrecer y la Whaler fish burger se reintrodujo en 1983,[14] mientras que la Steak Burger se dejó de ofrecer por completo.
