Alain Pégouret, né le à Cannes est un chef cuisinier français. Il était le chef du restaurant parisien «Le Laurent» depuis 2001 jusqu'au , aujourd'hui chef propriétaire du restaurant « Le Sergent Recruteur ».
Alain Pégouret est né le à Cannes et a été dès son plus jeune âge baigné dans la gastronomie[1]. En 1984(18 ans), il abandonne le lycée pour obtenir son BEP de cuisine à Cannes et commence sa carrière en 1989 auprès de Joël Robuchon. En 1992, il intègre la brigade de Christian Constant au Crillon[1]. Celui-ci lui propose en 1997 de devenir le chef de cuisine du Violon d'Ingres. Il deviendra ainsi le bras droit de Christian Constant[2].
Il part ensuite voler de ses propres ailes et en , il succède à Philippe Braun à la tête des cuisines du restaurant «Le Laurent»[3] dont il est le chef de cuisine jusqu'en [4]. Il aura passé 18 ans à la tête de la table parisienne de l'avenue Gabriel.
Il décide en 2019 de se consacrer "pleinement à un nouveau projet"[4] en reprenant le Sergent Recruteur dans le 4e arrondissement de la capitale qui gagne dès 2020 sa première étoile au prestigieux guide Michelin[5].
Il déclare en 2013: «Ce métier est un sacerdoce, toute ma vie s’est greffée sur l’exigence et l’intensité qu’impose ma profession»[3] et considère Christian Constant et Joël Robuchon comme ses deux mentors[2].
Honneurs
1993: Lauréat du trophée national de cuisine et de pâtisserie[2]
