Ambemohar
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Cet article est une ébauche concernant l’agriculture, l’alimentation et l’Inde.
L'Ambemohar (marathi : आंबेमोहर) est une variété de riz parfumé cultivée dans les contreforts des Ghats occidentaux de l'État du Maharashtra en Inde[1].
Le nom Ambemohar signifie « fleur de manguier » en marathe, langue parlée dans l'État du Maharashtra, d'où le cultivar est originaire.
Le riz a un fort arôme rappelant le parfum des fleurs de manguier[2] et est cultivé dans la région depuis longtemps. Les populations locales lui prête une popularité certaine à la cour des Peshwâs de Pune.
Il y a un siècle, environ 54 000 tonnes de cette variété étaient produites dans la région de Mulshi du district de Pune[3].
Production et culture
La variété est cultivée dans les contreforts des Ghats occidentaux, dans la région du Maval, située à l'ouest de Pune. Le Maval comprend traditionnellement douze vallées encaissées, desquelles la vallée de Mulshi est la plus réputée pour la culture de l'Ambemohar.
C'est un riz à faible rendement (1,9 tonne/ha). Les grains sont courts (5,5 mm) et large (2,2 mm) par rapport au riz basmati bien connu. Les deux variétés ont un degré de parfum similaire[4]. La variété est donc incluse dans la catégorie des riz parfumés comme le Basmati[4]. Les grains courts et cuits ont tendance à se briser facilement et à se coller les uns aux autres[réf. nécessaire].
Variétés apparentées
L'Ambemohar a un faible rendement par rapport aux autres variétés de riz, notamment en raison de sa sensibilité aux maladies. Un hybride mieux résistant appelé Indrayani avec une filiation ambemohar a été créé en 1987[4]. Il a été développé par le Rice Research Center près de Lonavala[5]. L'Indrayani a également été modifié pour former de nouvelles variétés de riz telles que le Phule Maval et le Phule Samrudhi[6].
