Auerbachs Keller
bâtiment de Leipzig, Saxe, Allemagne
From Wikipedia, the free encyclopedia
Auerbachs Keller (aʊɐbaχs ˈkɛlɐ, en français : la cave d'Auerbach) est le restaurant le plus célèbre et le deuxième plus ancien de Leipzig en Allemagne, un bar à vin réputé depuis le XVIe siècle. Auerbachs Keller a acquis une renommée mondiale grâce à Faust, une tragédie de Goethe, où se déroule la scène du même nom.
Allemagne| Auerbachs Keller | |||
| | |||
 Enseigne du restaurant au Mädlerpassage | |||
| Présentation | |||
|---|---|---|---|
| Coordonnées | 51° 20′ 22″ nord, 12° 22′ 31″ est | ||
| Pays | Allemagne |
||
| Ville | Leipzig | ||
| Adresse | Mädler-Passage, Grimmaische Straße 2–4 | ||
| Fondation | 1525 | ||
| Site web | https://www.auerbachs-keller-leipzig.de/ | ||
| Informations | |||
| Spécialité(s) | cuisine saxonne traditionnelle | ||
Géolocalisation sur la carte : Saxe
| |||
modifier  |
|||
Histoire
« Auerbachs Keller » est situé au Grimmaische Straße 2–4, au centre de Leipzig, à quelques pas du marché, sous le Mädlerpassage.
Le bar à vin est mentionné dès 1438. Le restaurant a reçu son nom actuel d’après l’ancien constructeur et propriétaire, le conseiller municipal de Leipzig, médecin et maître de conférences Heinrich Stromer, qui n’était appelé « Dr. Auerbach » que d’après sa ville natale Auerbach in der Oberpfalz et qui a également exercé comme recteur de l’université en 1508. En 1519, Stromer acheta un terrain pour 3500 florins, qui bordait la Grimmaische Straße et la Neumarkt, et sur lequel il fit construire le court d’Auerbach (Auerbachs Hof) de 1530 à 1538. Il a installé un bar à vin dans la cave déjà existante.
De 1912 à 1913, « Auerbachs Keller » fut reconstruit et agrandi en grande partie lors de la démolition des bâtiments médiévaux au-dessus et de la construction du Mädlerpassage. La pièce maîtresse, la Grande Cave, pouvant accueillir jusqu’à 600 invités, a été construite. Elle servait auparavant de cave à vin. L’ouverture eut lieu le .
C’est également là que les deux groupes de figures furent créés, la double statue de Méphisto et Faust et le groupe d’étudiants enchantés du sculpteur Mathieu Molitor à l’entrée de « Auerbachs Keller ». Ils ont été coulés à la fonderie de bronze Noack de Leipzig, fondée en 1899 par Traugott Noack (1865–1941).
La deuxième zone de la cave comprend les quatre tavernes à vin historiques (Fasskeller, Lutherzimmer, Goethezimmer, Alt-Leipzig) et la Hexenküche (cuisine des sorcières).
Un dicton de longue date est lié à la Foire de Leipzig :
« Wer nach Leipzig zur Messe gereist,
Ohne auf Auerbachs Hof zu gehn,
Der schweige still, denn das beweist:
Er hat Leipzig nicht gesehn. »
« Quiconque s’est rendu à Leipzig pour la foire,
Sans aller à la cave d’Auerbach, Qu’il se taise, car cela prouve :
Il n’a pas vu Leipzig. »
« Auerbachs Keller » est considéré comme le deuxième restaurant le plus célèbre d’Allemagne après le Hofbräuhaus am Platzl de Munich[2].
Auerbachs Keller (Faust de Goethe)
Contexte
La scène de la cave d’Auerbach dans le Faust de Goethe remonte à la légende du Faust transmise vers 1525, en particulier à la fameuse Promenade en tonneau du magicien historique Johann Georg Faust :
« 1525. Doctor Faustus Zu Dieser Frist
Aus Auerbachs Keller Geritten ist »
— (de) Johann Georg Theodor Grässe. Dr. Faust in Leipzig, Schönfeld, 
(Wikisource germanophone), [3]
« 1525. Le docteur Faustus sortit alors de la cave d’Auerbach sur un tonneau de vin »
Goethe s’est très tôt familiarisé avec la tradition Faust grâce à des spectacles de marionnettes. Pendant ses études à Leipzig de 1765 à 1768, il visita régulièrement « Auerbachs Keller ». Il y avait deux tableaux en bois datant d’environ 1625 : le Dr Faustus lors d’un festin étudiant et le Dr Faustus chevauchant un tonneau de vin. Ces représentations ont servi à Goethe d’inspiration directe pour la scène ultérieure.
Conception
Dans Faust, Méphisto montre sa magie dans la cave en accomplissant un miracle du vin pour les étudiants : il perce quatre trous dans une table, les referme avec de la cire et, en retirant les bouchons, laisse le vin désiré bouillonner pour chaque étudiant :
« Der hölzerne Tisch kann Wein auch geben. »
— (de) Johann Wolfgang von Goethe. Faust - der Tragödie erster Teil, Tübingen, Cotta, (Wikisource germanophone)
« Tables en bois, de trous percées, Peuvent aussi donner du vin. »
— Johann Wolfgang von Goethe. Faust et le Second Faust, Paris, Garniers frères, (Wikisource)
La légendaire balade en tonneau n’est mentionnée dans le poème que dans une brève allusion :
« Ich hab ihn selbst hinaus zur Kellertüre –
Auf einem Fasse reiten sehn. »
— (de) Johann Wolfgang von Goethe. Faust - der Tragödie erster Teil, Tübingen, Cotta, (Wikisource germanophone)
« Je l’ai vu passer par la porte de la cave… à cheval sur un tonneau »
— Johann Wolfgang von Goethe. Faust et le Second Faust, Paris, Garniers frères, (Wikisource)
Goethe érigea ainsi un monument littéraire à son pub étudiant et à la ville de Leipzig. La réfraction ironique réside dans le fait que les louanges de Leipzig sont faites par l’étudiant Frosch, qu’il ne faut pas prendre au sérieux :
« Mein Leipzig lob ich mir!
Es ist ein klein Paris und bildet seine Leute. »
— (de) Johann Wolfgang von Goethe. Faust - der Tragödie erster Teil, Tübingen, Cotta, (Wikisource germanophone)
« Honneur à notre Leipzig ! c’est un petit Paris, et cela vous forme joliment son monde. »
— Johann Wolfgang von Goethe. Faust et le Second Faust, Paris, Garniers frères, (Wikisource)
Reception et monuments
En 1903, un monument à Goethe fut érigé sur le Naschmarkt, à proximité immédiate du Auerbachs Keller. Depuis 2009, des représentations de l’Opéra-rock Faust de Rudolf Volz ont lieu au sous-sol ; Lors de la première, le manège du tonneau a été reconstitué pour la première fois sur ce site historique[5],[6].
Les voûtes de la Grande Cave sont décorées de fresques de trois à quatre mètres de large, représentant des motifs de Faust. Une tragédie et Faust II. Le tableau Faust de Goethe par Volker Pohlenz visualise de façon condensée comment Goethe a été inspiré pour créer sa scène par la légende de Fassritt (Balade en baril)[7],[8].
Images
Cave à tonneaux historique
Mephisto et Faust chevauchent sur un tonneau de vin dans la Grande Cave
Auerbachs Keller vers 1840
Auerbachs Hof avec entrée dans la cave (1884)
Entrée du Mädler-Passage (1996)
Faust et Mephisto entrent dans Auerbachs Keller dans Faust de Goethe (1923)
Vol de tonneau dans l’opéra rock Faust (2015)
Groupe de bronze Faust et Mephisto enchantant les étudiants
Les étudiants enchantés. Groupe en bronze par Mathieu Molitor
.jpg)
