Aversa Asprinio
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| Aversa Asprinio | |
 Hautain du vignoble d'Aversa | |
| Désignation(s) | Aversa Asprinio |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | Aversa Asprinio ou Aversa |
| Type d'appellation(s) | DOC |
| Reconnue depuis | 1993 |
| Pays |  Italie
|
| Région parente | vignoble de la Campanie |
| Sous-région(s) | province de Caserte et province de Naples |
| Localisation | 22 villages |
| Saison | deux saisons sèches (hiver et été), deux saisons pluvieuses (automne et printemps) |
| Climat | tempéré méditerranéen sous influence maritime |
| Sol | Tuf volcanique |
| Superficie plantée | 4,5 hectares |
| Cépages dominants | Asprinio B |
| Vins produits | vins blancs tranquilles et mousseux |
| Production | 2 633 hl |
| Rendement moyen à l'hectare | 85 hl/ha (12 t/ha) |
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L'Aversa Asprinio est un vin blanc, tranquille ou mousseux, protégé par une DOC, dans la région viticole de Campanie, dans le Sud de l'Italie. La spécificité de son vignoble est d'être conduit en hautain, comme sous l'Antiquité romaine, mode de conduite qui se retrouve au Portugal dans la région du vinho verde.
C'était le vin traditionnel des souverains angevins de Naples au Moyen Âge[1]. Ses premières traces se retrouvent dans les rares documents du XIVe siècle qui témoignent de la passion que Robert d'Anjou, comte de Provence et roi de Naples, avait pour les vins élaborés avec l'asprinio[2].
C'est Louis de Pierrefeu, échanson du roi Robert, qui détecta le potentiel de ce terroir viticole sur les coteaux près d'Aversa. Son choix s'est avéré être judicieux[3].
Au début des années 1700, des négociants français et hongrois venaient à Aversa se fournir en raisins afin de produire des vins mousseux[4].
En visite à Naples en 1843, Alexandre Dumas, découvrit la gastronomie locale, il explique dans Le Corricolo « À cela, je répondrai que Dieu est grand, la mer profonde, le macaroni à deux sous la livre et l'asprinio d'Aversa à deux liards le fiasco. Pour l'instruction de nos lecteurs, qui ne savent probablement pas ce que c'est que l'asprinio d'Aversa, nous leur apprendrons que c'est un joli petit vin qui tient le milieu entre la tisane de champagne et le cidre de Normandie[5]. »
Ce fut un vin de choix recherché à Naples jusque dans les années 1950. Puis sa production périclita et au cours des années 1980, un bon Asprinio devint difficile à trouver, même dans son lieu privilégié de consommation[1].
Actuellement, ce vin est en plein renouveau depuis qu'il a été protégé par une DOC, en juillet 1993[6]. Il retrouve donc un présent et sans doute un avenir avec la hausse de la demande des spumantes en Italie, en particulier dans les zones touristiques comme la côte amalfitaine[7].
