Beaumes-de-venise

Étymologie

Le nom de beaumes-de-venise vient de la commune éponyme, chef-lieu du canton qui regroupe les trois autres communes productrices de l'appellation^[9].

« Beaumes » est l'évolution de « Balmes », elle-même évolution Ad Balmas mentionné pour la première fois en 993^[10], qui signifie les grottes, en rapport avec celles creusées sous le village et dans la roche de la colline.

Le qualificatif « de Venise », pour séduisant qu'il soit sur le plan touristique et viticole, ne doit rien à la ville de Venise, c'est une déformation de « Venisse », c'est-à-dire « du Comtat Venaissin », cette dernière appellation venant elle-même, selon l'hypothèse la plus probable de comitatus avecinnus, c'est-à-dire du « comtat avignonnais »^[11].

Aire d'appellation

Images externes
	Carte des communes concernées
	Cartes cadastrales de l'appellation
	Orthophotos du parcellaire de l'appellation

L'aire d'appellation est située dans la partie française de la vallée du Rhône, dans le département de Vaucluse, sur les quatre communes de Beaumes-de-Venise, Lafare, Suzette et La Roque-Alric^[3].

Il s'agit d'une des appellations des côtes du Rhône méridionales, limitrophe des aires produisant le vacqueyras (à l'ouest) et le gigondas (au nord-ouest).

Encépagement

Selon le cahier des charges de l'appellation, la production de beaumes-de-venise doit se faire obligatoirement par assemblage, avec du grenache N^[2] (au moins 50 %), présenté comme « cépage principal », complété par les « cépages complémentaires » que sont le mourvèdre N et la syrah N (au moins 25 % ensemble, 20 % rien que pour la syrah) ; ces trois cépages doivent représenter au moins 80 % de l'encépagement. Sont aussi autorisés comme « cépages accessoires » (limités ensemble à 20 %, ceux blancs à 10 %) le bourboulenc B, le brun argenté N (localement dénommé camarèse ou vaccarèse), le carignan N, le cinsaut N, la clairette B, la clairette rose Rs, la counoise N, le grenache blanc B, le grenache gris G, la marsanne B, le muscardin N, le piquepoul blanc B, le piquepoul noir N, la roussanne B, le terret noir N, l'ugni blanc B et le viognier B^[3].

Dans la pratique, l'encépagement pour produire du beaumes-de-venise est composé en 2023 de 55 % de grenache noir, de 29 % de syrah et de 11 % de carignan^[12].

Orographie et géologie

Une partie du terroir de l'appellation est adossée sur les pentes sud-ouest des Dentelles de Montmirail.

Les terres de Beaumes-de-Venise s’étendent sur trois terroirs.

Les terres du Trias

Elles tirent leur nom de la période la plus ancienne du mésozoïque (aussi appelé « ère secondaire », comprise entre -251 ± 0,4 et -199,6 ± 0,6 millions d'années : le Trias^[13]. Cette formation s’est déposée dans une mer peu profonde et unique nommée la « Thétys ». Le climat de l'époque est chaud et la nature exubérante.

Enfouie sous plus de 1 500 m de sédiments, cette couche géologique ressurgit de nos jours par endroits en surface. Riches en magnésie, en carbonate de calcium et en fer, les sols des terres du Trias sont reconnaissables à leurs couleurs : ocre, jaune et violet. Très peu fertiles, ces sols permettent toutefois aux ceps de ne subir ni le stress d'une sécheresse, ni celui d’une trop importante humidité.

Le vin issu de ces terres se caractérise par sa richesse, sa souplesse et sa longévité.

Climatologie

L'aire d'appellation est située dans la zone d’influence du climat méditerranéen, est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches, dont une brève en hiver, une très longue et accentuée en été ; deux saisons pluvieuses, en automne, avec des pluies abondantes sinon torrentielles, et au printemps. Les étés sont chauds et secs, liés à la remontée en altitude des anticyclones subtropicaux, entrecoupés d’épisodes orageux parfois violents. Les hivers sont doux. Les précipitations sont peu fréquentes et la neige rare^[14]. Sa spécificité est son climat méditerranéen qui constitue un atout exceptionnel :

• Le mistral assainit le vignoble ;
• La saisonnalité des pluies est très marquée ;
• Les températures sont très chaudes pendant l'été.

La station météorologique de Carpentras (à 98 mètres : 44° 05′ 01″ N, 5° 03′ 29″ E)^[15] est à 4,5 kilomètres au sud-est de l'aire d'appellation.

Tableau comparatif des précipitations relevées en nord Vaucluse lors de l'année 2006^[17].

Températures relevées en nord Vaucluse lors de l'année 2006^[17].

Bien que les terres soient situées à proximité de l'axe nord-sud qu'est la vallée du Rhône, le relief des Dentelles de Montmirail permet une certaine protection face au mistral. Le tableau suivant correspond aux différentes vitesse du vent enregistrées et à sa fréquence au cours de l'année 2006.

Méthodes culturales et règlementation

Le cahier des charges que se sont donnés les vignerons des AOC beaumes-de-venise leur impose de faire toute leur récolte manuellement^[19]. Dans l'un des ronds-points, à l'entrée du village, une sculpture représentant des mains cueillant une grappe rappelle cette obligation règlementaire.

Le rendement est limité à 38hl/ha et le rendement butoir est de 42 hl/ha .

Volumes

Les données de production des années récentes, telles que publiées par les Douanes, sont^[1] :

Vinification en rouge

Comme de nombreux vignobles en dessous du 45^e parallèle, les côtes-du-rhône méridionales, dont fait partie l'appellation beaumes-de-venise, sont des vins assemblant plusieurs cépages. Ceci est justifié par les caractéristiques climatiques régionales avec des étés très chauds, sinon torrides, et la présence du mistral, vent excessif, qui participent à la surmaturation des cépages. Tous les essais de vinification mono-cépage ont démontré que ces vins ne peuvent atteindre une qualité élevée et donner la véritable expression du terroir. Par contre l'assemblage de plusieurs variétés permet d'obtenir un parfait équilibre entre acidité, alcool et tannins^[20].

C'est le grenache noir qui représente la plus importante proportion, il est assemblé avec le mourvèdre et la syrah. Un peu de cinsault permet d'apporter la finesse. Les trois premiers cépages permettent d'obtenir un parfait équilibre et donnent des grands vins de garde qui truffent en vieillissant. En fonction des parcelles et des micro-climats, l'assemblage peut varier entre 80 % de grenache, syrah et mourvèdre entrant en part égale pour le pourcentage restant, et 50 % de grenache, la syrah et le mourvèdre représentant chacun 25 %^[21].

Structure des exploitations

Sur les quatre communes de l'appellation, la production est assurée très majoritairement (90 %) par de petites exploitations (dix à quinze hectares) regroupées en caves coopératives. La cave « Balma Vénitia »^[22] est donc le principal producteur de l'appellation. En août 1996, cette cave de vignerons a été la première de la vallée du Rhône à obtenir la norme internationale qualité ISO 9002. En 2001, elle s'est vu décerner la norme environnementale ISO 14001 et, en 2002, ce fut le BRC grade A.

Gastronomie

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