Beni shōga

Le beni shōga (紅生姜^?, littéralement « gingembre pourpre ») est un type de tsukemono (salaison japonaise), utilisé comme condiment.

Autre(s) nom(s) 紅生姜

Lieu d’origine Japon

Place dans le service Condiment

Ingrédients Gingembre, umezu

Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...

Beni shōga

Beni shōga dans un bol de gyūdon.

Données clés

Autre(s) nom(s)	紅生姜
Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Condiment
Ingrédients	Gingembre, umezu

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Il est fabriqué à partir de gingembre coupé en tranches fines, coloré en rouge par des feuilles de shiso rouge (赤紫蘇, akajiso^?) et mariné dans du vinaigre d'[Prune du Japon|prune du Japon]] (梅, ume^?) appelé umezu (梅酢^?). Il est servi avec un grand nombre de plats japonais, dont le gyūdon, les okonomiyaki, et le yakisoba.

Ne pas confondre le beni shōga avec le gari qui est un autre type de gingembre mariné qui accompagne le sushi.

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