Benoît Bernard (chef cuisinier)
From Wikipedia, the free encyclopedia
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Benoît Bernard, né en 1970 à Villeneuve-d'Ascq dans le Nord, est un chef cuisinier français.
Il naît en 1970 à Villeneuve-d'Ascq dans le Nord[1].
Il obtient un CAP de pâtissier. Il obtient ensuite un BEP au lycée Michel-Servet à Lille. Bernard explique : « Je voulais être archéologue mais je travaillais mal à l'école. On m'a alors dit : tu seras tourneur fraiseur ou cuisinier. J'ai choisi la deuxième option »[1].
Il expliquer avoir « eu un parcours atypique. Je suis passé par plusieurs restaurants, en France, à Prague et à New York, mais j’ai aussi été vendeur de voitures en Afrique et moniteur de canoë-kayak ». Il rentre en France en 2000[1].
Étoile Michelin, hôtellerie et restauration
2000–2012 : étoile Michelin et Gault et Millau
Rentré en France en 2000[1], il ouvre un bistro, le 180, à Tourcoing[2],[3].
À partir de 2002, il dirige La Laiterie à Lambersart. Il obtient une étoile au Guide Michelin en 2006 pour La Laiterie [2],[3].
En 2006, il quitte son poste de chef à La Laiterie et est remplacé à ce poste par son second, Steven Ramon[4].
En 2011, au Gault et Millau il obtient 4 toques et est parmi les candidats pour le titre de cuisinier de l'année, pour son travail à La Laiterie[3].
Il revend La Laiterie début 2012 pour partir faire un tour du monde[5].
2013 à aujourd'hui
En , Benoît Bernard part à Nosy Be, à Madagascar, où il reprend l'hôtel Clair de Lune à Ambatoloaka[6],[7].
En 2018, il revient en France la semaine durant laquelle sort le Guide Michelin et y apprend que La Laiterie perd son étoile Michelin[4]. Toujours en 2018, Bernard prend ensuite la tête du restaurant Les Toquées, dans une maison bourgeoise du XIXe siècle surplombant le petit bras de la Deûle[6],[7].
En 2024, il revend le restaurant Les Toquées[8].
Dès le , il reprend le restaurant L'Arbre, situé sur le Carrefour de l'Arbre, lieu majeur du Paris-Roubaix[9].
Agression
À 2h30 du matin en , au restaurant L'Arbre, il subit une agression de la part d'un groupe d'hommes armés d'une arme et d'un tournevis alors qu'il dort dans sa caravane. L'objectif de ce groupe d'hommes est, selon son avocat, de lui soutirer de l'argent[10]. Des méthodes de torture auraient, par ailleurs, été utilisées contre lui durant cette attaque. Le chef cuisinier a repris le travail suivant l'attaque, posant notamment sur une photo avec le champion cycliste Tadej Pogačar quelques jours après celle-ci[11].
