Bœuf charolais du Bourbonnais
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Le Bœuf charolais du Bourbonnais est le premier Label Rouge IGP bovin adulte, décerné en 1974.
Il compte 122 éleveurs producteurs et 2 633 bovins abattus annuellement (soit environ 1 200 tonnes), selon les chiffres de 2016[1].
Le Bœuf charolais du Bourbonnais est le premier Label Rouge bovin adulte décerné en 1974.
Cahier des Charges
Le Bœuf charolais du Bourbonnais présente un cahier des charges assez strict[2] :
- la viande est strictement issue d’animaux de race charolaise ;
- il y a des catégories d’âge et de stades physiologiques des animaux à respecter pour entrer dans l’appellation Bœuf charolais du Bourbonnais. Il n’y a que les bœufs, génisses (plus de 28 mois) et vaches de moins de 8 ans ;
- l’alimentation des animaux doit être végétale et sur une base de pâturage (au moins 6 mois par an), mais aussi de foin ou d’enrubannage ; les apports énergétiques se font par les céréales issues de l’exploitation ou bien issues de fabricants habilités qui produisent des aliments référencés sans OGM et sans urée.
Aire géographique
La zone d’élevage définie qui garantit l’IGP est le Bourbonnais qui correspond à l’Allier et aux cantons limitrophes de la Creuse, de la Saône-et-Loire, du Cher et de la Nièvre.
