Camembert (Orne)

Les communes limitrophes sont Les Champeaux, Champosoult, Coudehard, Crouttes, Fresnay-le-Samson, Guerquesalles et Vimoutiers.

Le territoire de la commune
et ses communes limitrophes'"`UNIQ--ref-00000009-QINU`"'.

Le village de Camembert se situe dans le pays d'Auge, dans l’Orne en Normandie. Il se trouve donc dans une région bocagère, à 4 km au sud-est de Vimoutiers, à 22 km au nord-est d’Argentan, à 50 km au sud-est de Caen et à 160 km à l’ouest de Paris^[1].

Communes limitrophes de Camembert^[2]

Vimoutiers, Crouttes, Les Champeaux	Vimoutiers	Vimoutiers, Guerquesalles
Les Champeaux		Guerquesalles
Les Champeaux, Coudehard	Champosoult	Guerquesalles, Fresnay-le-Samson

La commune est située dans le bassin Seine-Normandie. Elle est drainée par la Viette, le fossé 01 de la Blancherie^[4], le fossé 01 de la Bucaille^[5], le fossé 01 de la Denisière^[6], le fossé 01 du Cagnon^[7], le fossé 01 du Val Rétou^[8], le fossé 02 de la Héronnière^[9], le ruisseau de Besion^[10], le ruisseau des Costillets^[11], le ruisseau du Moulin Neuf^[12] et un autre petit cours d'eau^{[Carte 1]}.

La Viette, d'une longueur de 11 km, prend sa source dans la commune d'Écorches et se jette dans la Vie en limite de Vimoutiers et de Guerquesalles, après avoir traversé cinq communes^[13].

Plusieurs études ont été menées afin de caractériser les types climatiques auxquels est exposé le territoire national. Les zonages obtenus diffèrent selon les méthodes utilisées, la nature et le nombre des paramètres pris en compte, le maillage territorial des données et la période de référence. En 2010, le climat de la commune était ainsi de type climat océanique altéré, selon une étude du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) s'appuyant sur une méthode combinant données climatiques et facteurs de milieu (topographie, occupation des sols, etc.) et des données couvrant la période 1971-2000^[14]. En 2020, le climat prédominant est classé Cfb, selon la classification de Köppen-Geiger, pour la période 1988-2017, à savoir un climat tempéré à été frais sans saison sèche^[15]. Par ailleurs, Météo-France publie en 2020 une nouvelle typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat océanique^[16] et est dans la région climatique Normandie (Cotentin, Orne), caractérisée par une pluviométrie relativement élevée (850 mm/a) et un été frais (15,5 °C) et venté^[17]. Elle est en outre dans la zone H1a au titre de la réglementation environnementale 2020 des constructions neuves^[18],[19].

Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 10,5 °C, avec une amplitude thermique annuelle de 13,5 °C. Le cumul annuel moyen de précipitations est de 773 mm, avec 12,2 jours de précipitations en janvier et 0,8 jours en juillet^[14]. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, sur la commune de Ticheville à 7 km à vol d'oiseau^[20], est de 10,9 °C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 826,1 mm^[21],[22]. La température maximale relevée sur cette station est de 39,1 °C, atteinte le 25 juillet 2019 ; la température minimale est de −12 °C, atteinte le 7 janvier 2009^{[Note 3]}.

Au 1^er janvier 2024, Camembert est catégorisée commune rurale à habitat très dispersé, selon la nouvelle grille communale de densité à sept niveaux définie par l'Insee en 2022^[23]. Elle est située hors unité urbaine^[24] et hors attraction des villes^[25],[26].

L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des territoires agricoles (96,5 % en 2018), une proportion identique à celle de 1990 (96,5 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante : prairies (88,2 %), terres arables (6,7 %), forêts (3,5 %), zones agricoles hétérogènes (1,7 %)^[27]. L'évolution de l’occupation des sols de la commune et de ses infrastructures peut être observée sur les différentes représentations cartographiques du territoire : la carte de Cassini (XVIII^e siècle), la carte d'état-major (1820-1866) et les cartes ou photos aériennes de l'IGN pour la période actuelle (1950 à aujourd'hui)^{[Carte 2]}.

Le nom de la localité est attesté sous les formes latinisées Campo Maimberti fin XII^e siècle et Campum Manberti vers 1350^[28].

En réalité, de « Camp-Maimbert » ou « Camp-Mambert », la première solution est préférable, étant donné l'antériorité de la forme du XII^e siècle et le fait que le nom de personne Maimbert (devenu patronymique) semble avoir été plus répandu.

Maimbert est issu du nom de personne germanique Mainbertus, autre forme de Maginbertus. On trouve aussi une variante féminine du patronyme, essentiellement dans la Seine-Maritime : Maimberte. Camp signifie « champ » en normand septentrional et en picard. La ligne Joret qui délimite ce phénomène phonétique passe au nord de Camembert, mais selon la toponymie, elle a fluctué au cours des siècles, au gré probable de déplacement de familles. Ainsi trouve-t-on à côté Les Champeaux et un peu plus au sud Champosoult, solution phonétique typique du normand méridional (et du français).

La graphie alternative Camenbert, si elle ne correspond pas à la norme orthographique du français, est conforme à l'étymologie Maginbertus.

On retrouve cet anthroponyme dans l'Essart-Maimbert, écart de Septmoncel dans le Jura.

Le gentilé est Camembertois.

En 1791, Marie Harel y aurait inventé le camembert.

Le conseil municipal est composé de onze membres dont le maire et deux adjoints^[32].

L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations de référence des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation^[33]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2005^[34].

En 2023, la commune comptait 168 habitants^{[Note 4]}, en évolution de −10,16 % par rapport à 2017 (Orne : −2,88 %, France hors Mayotte : +2,36 %). Au premier recensement républicain, en 1793, Camembert comptait 702 habitants, population ayant été égalée en 1806.

Histogramme de l'évolution démographique

La commune de Camembert compte trois fromageries en activité :

• Production AOP
  • La fromagerie Durand^[37], la plus ancienne fromagerie encore en activité à Camembert, a été créée en 1981 par François et Nicolas Durand. Depuis 2016, l'entreprise est passée sous contrôle d'une holding financière qui a mis en place une nouvelle équipe et qui distribue le camembert en exclusivité dans le réseau de magasins Grand Frais.
  • La fromagerie du Clos de Beaumoncel^[38] a été créée en 2021 par Xavier Cassigneul. Depuis 2023, l'activité a été reprise par Arthur Danière qui est aussi le propriétaire de la ferme du Val-Danière située dans la commune voisine de Crouttes et qui fournit le lait pour la fabrication des fromages.
• Autres productions
  • La fromagerie de la Ferme de l'Instière^[39] a été créée en 2021 par Dalila Berritane et Stanislas Rault. Elle produit un camembert bio bas-carbone.

Le village est connu pour avoir donné son nom au très célèbre fromage.

La Normandie produit plusieurs sortes de camemberts, dont le camembert de Normandie qui est une Appellation d’origine contrôlée (AOC) :

• Camembert de Normandie, Normandie, AOC depuis 1986,
• Camembert fermier, Normandie,
• Camembert au calvados, Normandie.

• L’église Notre-Dame ou Notre-Dame-et-Sainte-Anne, du XVI^e siècle. Elle abrite une bannière de procession du XVIII^e siècle classée à titre d'objet aux Monuments historiques^[40].
• Le manoir de Beaumoncel-Camembert.
• Le Musée du camembert.
• La chapelle des Dornois dans le cimetière paroissial^[41].
• La stèle de 1927 en l'honneur de Marie Harel^[42].

En 1991, la commune de Camembert a reçu la Marianne d'Or à Lyon grâce au maire Jean Gaubert^[43].