Casatiello
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Le casatiello est une spécialité de la cuisine napolitaine. Il s'agit d'un gâteau salé, typique de la période pascale[1]. Il contient du fromage, du salami et des œufs[2].
Son nom serait dérivé de l'évolution du mot napolitain désignant le fromage (cacio, qui a donné cas’ et finalement casatiello), ingrédient principal de la pâte.
La diffusion du casatiello, comme celle de la pastiera, autre spécialité napolitaine de Pâques, semble être attestée au moins depuis le XVIIe siècle.
Une confirmation indirecte se trouve dans les pages de la fable La gatta Cenerentola (it) de Giambattista Basile, un écrivain napolitain qui a vécu entre le XVIe siècle et le XVIIe siècle, qui décrit les festivités données par le roi pour retrouver la jeune fille qui avait perdu son escarpin :
« E, venuto lo juorno destenato, oh bene mio: che mazzecatorio e che bazzara che se facette! Da dove vennero tante pastiere e casatielle? Dove li sottestate e le porpette? Dove li maccarune e graviuole? Tanto che ’nce poteva magnare n’asserceto formato. »[3]
— Giambattista Basile, La gatta Cenerentola
