Cuisine de Pâques
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La fête de Pâques est associée à diverses coutumes et pratiques alimentaires, qui varient d'une région à l'autre. La préparation, la coloration et la décoration d'œufs de Pâques sont l'une de ces traditions populaires.
Europe
Les lapins et œufs de Pâques en chocolat sont communs dans plusieurs pays.
Le tsouréki, parfois entouré d'œufs de Pâques rouges, est consommé en Grèce, en Arménie et en Turquie.
Le cozonac est une brioche traditionnelle roumaine, bulgare ou albanaise.
Le drob, préparé avec les viscères d’agneau, est un plat traditionnel en Roumanie et en Moldavie.
Finlande
- Le mämmi
France
- le caccavellu en Corse
- Osterlammele en Alsace
- la pogne dans le Dauphiné
- la pascada dans l'Aveyron
- le suisse à Valence
Grèce
En Grèce, le repas de Pâques traditionnel est le mageiritsa, un copieux ragoût de foie d’agneau haché et de légumes verts assaisonnés de sauce aux œufs et au citron (avgolémono). Traditionnellement, les œufs de Pâques, des œufs durs teints en rouge vif pour symboliser le sang versé du Christ et la promesse de la vie éternelle, sont cassés les uns contre les autres pour célébrer l'ouverture de son tombeau.
Italie
Dans la tradition culinaire napolitaine, les principaux plats de Pâques sont le casatiello ou tortano, une tourte salée faite de pâte à pain garnie de différentes variétés de salami et de fromage, également consommée le lendemain de Pâques lors des déjeuners en extérieur. La fellata, plateau de salami, de capocollo et de ricotta salée, est également un plat typique des déjeuners et des dîners de Pâques. Le ciambellino peut accompagner le capocollo à Rigomagno, hameau de la commune italienne de Sinalunga. On prépare aussi de l'agneau ou de la chèvre au four accompagnés de pommes de terre et petits pois. Le gâteau de Pâques se nomme la pastiera.
La colombe de Pâques est typique de la Lombardie.
Pays anglo-saxons
Pologne
- la babka
Portugal
- Le folar
Russie
En Russie, on retrouve parmi la cuisine de Pâques les œufs rouges, le koulitch et la paskha.
Tchéquie
- Le mazanec
Ukraine
En Ukraine, il existe plusieurs plats traditionnels de Pâques, notamment les pască et les gâteaux au fromage pour les desserts[1].
Amérique du sud
Guyane
- le bouillon d'awara en Guyane
