Château Cordeillan-Bages
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| Château Cordeillan-Bages | |||
 Château Cordeillan-Bages à Pauillac, Médoc. | |||
| Présentation | |||
|---|---|---|---|
| Coordonnées | 45° 11′ 19″ nord, 0° 45′ 07″ ouest | ||
| Pays | .svg){kind=small} France |
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| Ville | Pauillac, Gironde | ||
| Adresse | 61 rue des Vignerons | ||
| Fondation | 1989 | ||
| Site web | http://www.jmcazes.com/fr/chateau-cordeillan-bages | ||
| Informations | |||
| Type de cuisine | Cuisine française | ||
| Critique | Guide Michelin 2020 2 toques au Gault et Millau |
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Géolocalisation sur la carte : France
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Le Château Cordeillan-Bages à Pauillac dans le Médoc est un hôtel de luxe fondé en 1989.
Le château Cordeillan-Bages est un hôtel cinq étoiles qui propose 28 chambres et suites[1]. Sous la houlette du chef Thierry Marx (1996-2010), le restaurant se voit décerner sa première étoile au Guide Michelin en 1996 puis une deuxième en 1999[2]. Cette distinction est par la suite revenue au chef Jean-Luc Rocha (arrivé en 2005) depuis 2011. En 2017, Julien Lefebvre devient le chef exécutif à Cordeillan-Bages et directeur de la restauration du groupe de la famille Cazes. Il décroche sa première étoile au guide Michelin en 2018. Il quitte le restaurant en 2020. Le château n'a plus d'étoile depuis le guide Michelin 2021[3].
Le propriétaire du château est Jean-Michel Cazes (Groupe JMC).
Histoire
La maison de maître actuelle est une chartreuse dont le corps principal remonte au milieu du XIXe siècle. Ses deux tourelles plus anciennes, sont le vestige de la première demeure construite au XVIIe siècle.
En 1985, le château est acheté par Jean-Michel Cazes. Les ailes de dépendance qui formaient une cour à l'arrière de la demeure ont été transformées pour accueillir les chambres de l'hôtel et le restaurant qui ouvre quatre ans plus tard[4].
La maison est membre des Relais & Châteaux depuis 1992.
